品牌文化

       柴沟堡熏肉始创于1768年，迄今有200多年历史，是清朝皇家贡品，清朝乾隆年间，乾隆才子、诗坛盟主，袁枚著中国古代烹饪著作《随园食单》有详细记载。自清朝年间，进贡到京城的柴沟堡熏肉必有“柴沟堡”三字，达官显贵只认“柴沟堡”字样，成为享誉华夏耳熟能详的品牌。

        柴沟堡熏肉伴随着西北“走西口”文化名扬中华，从清朝早期至民国初年，无数山西、陕西、河北商帮和移民，打通了中原腹地与蒙古草原的经济和文化通道，开通和蒙古、俄罗斯通商之路，张库大道商贸极为兴盛，柴沟堡是途径张家口必经驿站，往来商客云集，柴沟堡熏肉“柏香馥郁、熏味馋人”备受青睐，就成为客商的必备佳肴，由于熏肉保存期长，便于长途作为礼品携带，熏肉在旧时已经传遍省外，柴沟堡熏肉已经享誉大江南北，据《怀安县志》载：“柴沟堡熏肉特佳，名驰省外，以之分赠亲友，无不交口称赞。”

     清庚子年间，八国联军侵犯北京时，慈禧太后和光绪皇帝西行，路经怀安进膳，在满桌珍馐佳肴中，慈禧和光绪维对柴沟堡熏肉青睐有加，颇为赞赏，点之为“清廷贡品”。

柴沟堡熏肉作为中国传统饮食文化中的瑰宝，由于其独特的口味和文化底蕴，被清廷官家封为皇家贡品，堪称烹调一绝，肉食奇葩，建国后被载入《全国食品大字典》。

       柴沟堡熏肉历经两百多年传承，被国家商务部评定为“中华老字号”，成为中华饮食文化的一部分，而今随着张家口申奥成功，柴沟堡熏肉文化必将成为张垣大地的文化瑰宝，走向国际舞台，绽放异彩，弘扬我国传统文化。