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品牌文化

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       柴沟堡熏肉始创于1768年,迄今有200多年历史,是清朝皇家贡品,清朝乾隆年间,乾隆才子、诗坛盟主,袁枚著中国古代烹饪著作《随园食单》有详细记载。自清朝年间,进贡到京城的柴沟堡熏肉必有“柴沟堡”三字,达官显贵只认“柴沟堡”字样,成为享誉华夏耳熟能详的品牌。
        柴沟堡熏肉伴随着西北“走西口”文化名扬中华,从清朝早期至民国初年,无数山西、陕西、河北商帮和移民,打通了中原腹地与蒙古草原的经济和文化通道,开通和蒙古、俄罗斯通商之路,张库大道商贸极为兴盛,柴沟堡是途径张家口必经驿站,往来商客云集,柴沟堡熏肉“柏香馥郁、熏味馋人”备受青睐,就成为客商的必备佳肴,由于熏肉保存期长,便于长途作为礼品携带,熏肉在旧时已经传遍省外,柴沟堡熏肉已经享誉大江南北,据《怀安县志》载:“柴沟堡熏肉特佳,名驰省外,以之分赠亲友,无不交口称赞。”
     清庚子年间,八国联军侵犯北京时,慈禧太后和光绪皇帝西行,路经怀安进膳,在满桌珍馐佳肴中,慈禧和光绪维对柴沟堡熏肉青睐有加,颇为赞赏,点之为“清廷贡品”。
柴沟堡熏肉作为中国传统饮食文化中的瑰宝,由于其独特的口味和文化底蕴,被清廷官家封为皇家贡品,堪称烹调一绝,肉食奇葩,建国后被载入《全国食品大字典》。
       柴沟堡熏肉历经两百多年传承,被国家商务部评定为“中华老字号”,成为中华饮食文化的一部分,而今随着张家口申奥成功,柴沟堡熏肉文化必将成为张垣大地的文化瑰宝,走向国际舞台,绽放异彩,弘扬我国传统文化。

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