怀安“柴沟堡熏肉”被评为中华老字号民族产品

长城网张家口2月16日电(李宏 通讯员贾亚东 张润海)“柴沟堡熏肉”是怀安县特色产品，以其肥不腻口、瘦不塞齿堪称一绝。“柴沟堡熏肉”在“全省商贸服务业统计暨中华老字号工作会议”上被评为了“中华老字号”名族产品。

据了解，怀安县“柴沟堡熏肉”有200多年的历史，清乾隆年间，怀安县柴沟堡人郭玺在柴沟堡镇开设熏肉铺，他总结了前人制作熏肉的经验，创出一套独特的制作工艺，使怀安县柴沟堡熏肉具有肥而不腻，瘦不塞齿，皮烂肉嫩，表里一致，色泽鲜艳，味道醇香，风味独特，营养丰富的身价，还具有开胃、去寒、消食，美容的效果，知名度倍增。据传说，八国联军侵入北京，慈禧太后和光绪帝外逃时，路经柴沟堡进膳，对柴沟堡熏肉颇为赞赏，此后被禧太后点为贡品。

近年来，怀安县一直把熏肉制品加工作视为立县产业来发展。现有熏肉制品作坊200多家，销售摊点300多个。先后投资2000多万元，建成年生产能力达2000吨的熏肉制品厂，实现了规模化生产。并于国家肉类研究中心联合投资100多万元，围绕市场多品种、多口感的需求，开发熏肉制品新产品，将单纯的猪肉熏制品，发展到目前熏制羊、狗、鸡、兔肉，熏豆制品、蛋制品，“香柏烤制”的西式产品4大系列70多个品种。同时，熏肉制品厂加在技改力度，采取现代化的工艺技术，实施无菌操作，产品采用真空包装，严格食品检疫，并通过中国食品工业协会“国家质量达标食品”认证，多次被评为河北省优质产品。

随着熏肉制品知名度的提高，品种多、质量优、营养良的“柴沟堡熏肉”在北京、太原、呼和浩特市等地设了100多个分店、办事处，源源不断的熏肉制品供应着以北京为主的500多家超市，同时也摆上了美、日、东南亚等国家和地区宾馆及居民的餐桌，成为了怀安县乃至张家口的一张名片。