2019年11月5日,第二届中国国际进口博览会在上海举办,来自全球150多个国家和地区的3000余家企业,约50万专业采购商齐聚上海。
柴沟堡熏肉作为中华老字号企业亮相此次进博会,在“非遗和中华老字号”文化展示区域,为所有参与者展示中国熟食的特殊技法和独特魅力。
“色泽鲜艳，味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙”的柴沟堡熏肉在国家会展中心主要通道-东步道设展,以传统老汤煮制，柏木熏制；猪肉制品，鸡肉制品等多维度、全方面的展示柴沟堡熏肉传承百年的熏制工艺和历经岁月锤炼的中华老字号品牌历史文化。
据悉,“非遗暨中华老字号”文化展示项目总展示面积约4000平米,利用不同空间进行专区集中展示:在中央广场舞台进行“非遗”文艺演出;在中央广场、北广场,会展步道层、东西登录厅设展专区,进行各省市非遗文化和中华老字号展品的展示及互动体验。
在唐代建镇的千年古镇-柴沟堡镇，柴沟堡熏肉的故事一直广为流传，最早的历史记录可以追溯到明朝孝靖皇后（今怀安县人）进宫，史官张鼐在朝宫膳底帐《宝日堂杂钞》中详细记录了柴沟堡熏肉成为贡品的这段历史.至清乾隆年间，柴沟堡熏肉的详细做法又被记录在袁枚的《随园食单》中.光绪年间，慈禧太后西逃，路经怀安，吃到柴沟堡熏肉后大赞，就这样，柴沟堡熏肉二次入宫成为贡品.《怀安县志》记载“柴沟堡熏肉特佳，名驰省外，以之分赠亲友，无不交口称赞”；建国后，柴沟堡熏肉被载入《全国食品大字典》中。
进博会上，柴沟堡熏肉独特的味道，特殊的技法，也得到了广大参观观众的喜爱，展位时时饱满，试吃品常常一抢而空。
进博会让世界再次看到中国更加扩大化的开放姿态和共享创新共建人类命运共同体的格局担当。新亮点、新机遇3年后，塞外山城张家口将迎来冬奥会，我们将用柴沟堡熏肉这张文化名片，向世界讲诉中国的故事。
